Daging Kebab Nikmat Ala Turki

Bagaimana sih cara mengolah daging untuk kebab itu? Ya umumnya sih dipanggang atau dibakar. Tapi supaya lebih enak lagi, ya jangan disajikan dalam bentuk sesederhana itu. Musti diolah lebih lanjut supaya tetap ada di hati para kulinermania.
Kalau saja dilakukan survey tentang kuliner internasional terfavorit, maka kebab diyakini akan mampu menghuni peringkat 5 besar, bersaing dengan burger dan juga pizza. Nikmatnya tortilla dan daging kebab, segarnya sayuran dan sauce dalam kebab membuatnya sangat mudah merebut hati para pecinta wisata kuliner.
Walau kini kebab sudah tidak lagi menyandang predikat sebagai produk langka di pasaran, namun tak ada jeleknya juga kita belajar cara membuat daging kebab. Ada banyak resep cara membuat daging kebab yang enak bisa kita temukan dari hasil searching di google. Tinggal pilih saja. Mau dimodifikasi sendiri juga oke.
Tapi kalau kita ingin mempelajari cara membuat daging kebab untuk usaha, maka enak saja tidak cukup. Ada baiknya kita pilih saja resep ala kebab Turki yang sudah sangat terkenal di Indonesia.
Sebelum menyiapkan semuanya, perlu diketahui bahwa kebab Turki itu terdiri atas 4 komponen utama yaitu tortilla (kulit kebab), daging kebab (daging bakar), sayuran dan saus kebab.
Untuk tortilla, bahan dan alat yang diperlukan adalah:

• 370 gram tepung terigu.
• 1 sendok teh garam.
• 1 sendok teh baking powder.
• 80 mili liter minyak sayur atau minyak goreng.
• 200 mili liter air hangat.
• Wadah
• Wajan atau teflon

 Kalau sudah disiapkan bahan dan alatnya, saatnya kita bikin tortilla kebab. Caranya:

1. Pertama-tama siapkan semua alat dan bahan yang kira-kira dibutuhkan dalam membuat tortila atau kulit kebab ini.
2. Selanjutnya siapan wadah untuk mencampur terigu, garam dan baking powder, dan kemudian aduk hingga rata.
3. Jika sudah, masukkan minyak goreng ke dalam campuran terigu, baking powder dan garam, lalu aduk lagi hingga merata. Sambil diaduk, tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan siap diulen.  Lalu uleni adonan hingga kalis.
4. Jika sudah, biarkan adonan selama kurang lebih tiga puluh menit agar mengembang. Nsh, pada tahap ini kalian boleh menutup adonan dengan kain lap, tapi boleh juga tidak ditutup.
5. Sementara mennggu, panaskan terlebih dahulu teflon atau wajan yang akan digunakan untuk membuat tortila nanti dengan api sedang.
6. Setelah itu ambil adonan dan bagilah menjadi kurang lebih 12 bagian, untuk mendapatkan ukuran tortila yang medium dari komposisi bahan ini.
7. Jika sudah, bulat-bulatkan bagian adonan dan kemudian gilas menggunakan rolling pin atau jika kalian tidak memiliki rolling pin bisa gunakan botol kaca bekas sirup yang sebelumnya sudah dibersihkan terlebih dahulu sebagai alternatif.
8. Langkah selanjutnya, kecilkan api wajan bari setelah itu letakkan adonan yang telah dipipihkan diatas wajan tersebut.
9. Sebagai indikasi tortila diproses dengan baik, biasanya terdapat gelembung-gelembung saat dipanggang, dan warnanya akan berubah kecokelatan.
10. Jangan lupa untuk memanaskan sisi yang sebaliknya, agar mendapatkan warna agak kecokelatan. Tapi, jangan sampai adonan dipanggang terlalu kering, apa lagi bagian gelembung adonan. karena nanti tortila akan terlalu kering dan menjadi keripik, sehingga tidak dapat digunakan untuk membuat kebab nantinya.
11. Apabila sudah, maka sisihkan.

 Tortillanya sudah. Sekarang kita belajar cara membuat daging isian kebab.

Bahan dan alatnya:

• 2 cup daging sapi yang sudah digiling.
• Cabai bubuk 1 sendok teh.
• Jintan bubuk 1 sendok teh.
• Kayu manis bubuk 1 sendok teh.
• Ketumbar bubuk 1 sendok teh.
• Merica 1 sendok teh.
• Pala bubuk 1 sendok teh.
• 1/4 bawang bombai yang dicincang halus.
• 3 siung bawang putih yang diparut atau dicincang halus.
• Parsley kering atau yang fresh secukupnya, cincang.
• Garam secukupnya.
• Tusuk sate.

Cara membuat daging kebab:

1. Pertama-tama siapkan semua bahan dan alat yang kira-kira dibutuhkan dalam membuat daging kebab.
2. Langkah selanjutnya campurkan bumbu-bumbu yang digunakan untuk memberikan rasa pada daging seperti cabai bubuk, jintan bubuk, kayu manis bubuk, ketumbar bubuk, merica, pala bubuk, bawang putih yang diparut atau dicincang halus, parsley kering atau yang fresh dan garam.
3. Campurkan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan dengan daging giling, pastikan semua bahan tercampur merata dengan daging, misalnya seperti garam yang mempengaruhi rasa daging kebab nantinya.
4. Kemudian jika dirasa sudah, maka diamkan adonan kurang lebih selama satu jam di dalam kulkas.
5. Setelah satu jam, siapkan tusuk sate lalu ambil adonan daging kira-kira segenggaman tangan, kemudian bentuk adonan daging di tusukan sate. Ukurannya bisa menyesuaikan dengan selera kalian.
6. Jika sudah, kita bisa mematangkannya dengan cara dipanggang atau dibakar langsung.
7. Apabila sudah matang sisihkan daging.Tahunya matang darimana? Dari warnanya yang coklat kemerahan.

Nah, tortilla siap. Daging kebab juga siap. Selanjutnya bagaimana? Ya mengolah semuanya supaya jadi kebab Turki yang siap disantap.
Bahan yang diperlukan:

• Kulit kebab atau tortila
• Daging kebab.
• Daun selada.
• Mentimun.
• Buah tomat.
• Saus tomat.
• Saus sambal.
• Mayonaise.
• Keju.

Langkah Membuat Kebab Turki

1. Pertama-tama siapkan kulit kebab yang telah matang tadi.
2. Letakkan daun selada diatas kulit kebab, kemudian iris-iris buah tomat sesuai selera, ambil beberapa irisan dan letakkan diatas daun selada.
3. Jika sudah, iris timun, ambil beberapa irisan dan letakkan diatas dua sayuran lainnya.
4. Selanjutnya iris daging kebab tipis-tipis dan letakkan diatas sayur-sayuran, lalu parutkan keju secukupnya diatas daging kebab.
5. Jika sudah, tambahkan saus tomat, saus sambal dan mayonaise secukupnya.
6. Kemudian gulung kulit kebab hingga memanjang.
7. Langkah selanjutnya, siapkan wajan atau teflon, panaskan diatas api sedang, kemudian lelehkan margarin dan letakkan gulungan kebab.
8. Panaskan hingga kulit kebab agak garing, dan gelembung-gelembung pada kulit kebab berwarna kecokelatan. Jika sudah, artinya kebab sudah siap disajikan.